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Huevos rancheros

Receta de huevos rancheros

Para comenzar el día con toda la energía posible, los trabajadores de los ranchos mexicanos desayunaban esta receta compuesta, en general, por huevos fritos, tortillas de maíz y salsa de tomate picante. Un plato contundente para aguantar la jornada de trabajo. Pero como pasa con muchas recetas tradicionales, y más cuando están tan ricas como ésta, se ha convertido en un plato habitual para todos los mexicanos, ya no solo para la hora del desayuno, sino también para tomar como una comida más. Y eso no es todo, sino que ha traspasado fronteras y, especialmente en Estados Unidos, es un plato también común.

Como hemos comentado antes, la base de esta receta son huevos, tortillas de maíz y una salsa. Luego, como se puede ver en la anterior imagen, se pueden agregar otros ingredientes como carne mechada o picada, guacamole, frijoles, arroz, patatas... convirtiéndose en una plato mucho más completo.

Por un lado, hay que sofreír cebolla en aceite vegetal y agregarle una mezcla licuada de tomates, ajo y chiles rojos y verdes, junto con un toque de pimienta. Se deja cocinar un poco y se reserva. Luego, hay que dorar o freír las tortillas de maíz y los huevos y montar el plato: poner las tortillas, la salsa sobre ellas y finalmente los huevos. Hay quien en el emplatado los huevos los coloca sobre las tortillas y sobre todo echa la salsa. ¡Como más te guste!

Buscando en Youtube hemos encontrado un vídeo con la receta de la versión “mini” de unos huevos rancheros donde llaman la atención dos cuestiones: por un lado, la salsa está especiada con comino y paprika o pimentón; y por otro, los huevos se cocinan a la vez que las tortitas quedando una masa compacta como resultado final. ¡No te lo pierdas!

Y como pasa con todas las recetas, existen infinitas versiones según cada casa. En el último vídeo que os compartimos, los huevos rancheros incluyen guisantes frescos en la salsa, que es de tomate, ajo y cebolla y sin nada de picante. Y el emplatado está compuesto de las tortillas de maíz sobre las que se colocan, en este orden, carne mechada, huevos fritos y la salsa.

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